Rento joukko amerikkalaisia klassikoita sekä meksikolaisia ja kreikkalaisia vaikutteita. Paistettu kreikkalainen frittata – fetajuusto, riisi, purjo, raastettu kesäkurpitsa ja vuoristoherbukit Ebelskevers – Solvangin erikoisuus, hollantilaistyyliset pannukakupallot kaikilla mahdollisilla täytteillä Meksikolainen hedelmäsalaatti – minttua ja tajinia Aito suolaliha-hash – tuoretta suolalihaa, Yukon-perunoita, sipulia ja vihreitä paprikoita Chilaquiles – yksinkertainen mutta klassinen meksikolainen munaruoka Perinteiset aamiaislisukkeet

Ruokalista, jossa esitellään Bajan parhaita puolia ja joihin ovat vaikuttaneet parhaat keittiömestarit ja tekniikat. Avokado- ja sitrushedelmäsalaatti – greippi, avokado, raastettu punasipuli, krassi, tomaatti ja minttu. Vihreää korianteria sisältävä riisi – Baja-klassikko kuminan ja salottisipulin kera Valkoraitainen meribassi La Paz – Meyer-sitruuna, jalapeno, punasipuli ja yrtit. Päällä Aguachile Verde -kastiketta Sopet tuorejuustolla – rustiikkisia meksikolaisia masakuppia maalaistuotteena valmistetulla juustolla, kuivatuilla chileillä ja paahdetulla maissilla. Pears Pacifica – Over Pan Dulce

Tämä menu on saanut vaikutteita Central Coastin mahtavista mauista ja kunnioittaa joitakin legendaarisia reseptejä ja paikkoja. Corte Madera -salaatti – keväislehtikaalia, napa-kaalia, roomalainen tomaatti, avokado, cebollitaa, sitruuna/timjamikastike Central Coastin naudanlihaa – talon marinadissa, hitaasti kypsennetty, ohuiksi viipaleiksi leikattu ja tarjoillaan salsa crudan kanssa Yrteillä paahdettu vapaana kasvatettu kokonainen kana – yrtit, oliiviöljy, valkosipuli ja sitrus Sofrito-mustapavut, jasmiiniriisi Grillattua Coachella Valleyn kesäkurpitsaa Bananas Foster -leipäpudding

Classic Southern California street tacos with house-made salsas that pack a punch. Juuri valmistetut ranskalaiset ja guacamole Talon itse valmistamat salsat Carne Rancheria – ohuiksi viipaleiksi leikattu ohutliha, joka on marinoitu täydelliseksi ja sitten grillattu. Pollo Adobado – kanaa savustetussa, miedosti mausteisessa adoboseoksessa. Frijoles Borrachos ja punariisi Grillatut cebollitot pasilla-chileillä Käsin puristetut tortillat Jäätelö Torta Estilo Sanchez – Meksikolaiset kuppimuffinit tajin-pekaanipähkinä-, minttu- ja vaniljajäätelöllä.

Ruokalista, joka on saanut innoituksensa matkasta Kalifornian rannikolle ja jossa yhdistyvät italialaiset, espanjalaiset, meksikolaiset ja portugalilaiset vaikutteet. Caesar Salad A La Minute – klassinen Tijuana-esitys, joka on sekoitettu tilauksesta Cioppino À Portuguesa – klassisen meriruokamuhennoksen portugalilainen versio Pasta North Beach – San Franciscon klassikko Meribassi Nob Hill – yksilöllisesti paistettu kuorrutteessa, jossa on sitrushedelmien kuorta, japanilaisia minttulehtiä ja savulohta Sitruunalla ja ricottalla maustettu paahtokakku – valmistettu alusta alkaen