Laitan ruokaa, mikä on tärkeää. Baskilaiset ruokalajit valmistetaan päivän tuoreista raaka-aineista – kokotxas, kupliva paprika, hitaasti haudutettu liha. Sardellit ovat niin kirpeitä, että ne herättävät sinut. Viinit, jotka ansaitsevat tarjoilunsa. Ei mitään kikkailua. Vain kokki, pöytä, oikeaa ruokaa ja se yhtiö, joka saa sinut unohtamaan ajan. Valkosipuli maistuu ensin. Sitten suolaa. Sitten hiljaisuus – kun se on niin hyvää, että kukaan ei puhu. Tämä ei ole esitys. Se on ateria, joka kannattaa muistaa.