Ensimmäinen kurssi Evergladesin villisienirisotto Kermainen risotto, jossa on villisieniä Floridasta, tryffeliöljyä ja parmesaania. Pääruoka Key Westin hummeri- ja meriahvenyhdistelmä Grillattua hummerin pyrstöä ja ruskistettua floridalta peräisin olevaa meriahventa, jonka kanssa tarjoillaan mango-avokadosalsaa. Jälkiruoka Trooppinen passiohedelmä- ja limettäkakkutorttu Passiohedelmä-limetinlehtitorttu, jonka päällä on kookosmarengsia ja herkkä syötävä orkidea.

Citrus Grove Scallop Ceviche Tuoreita Floridan kampasimpukoita, jotka on marinoitu limetti- ja appelsiinimehussa ja joiden päällä on vaaleanpunaista greippiä, Fresno-chiliä, merisuolaa ja mikrokorianteria. Kevyt, kirpeä ja Floridan sitrusrannikon inspiroima.