Kokin allekirjoittama briossi-ranskalainen paahtoleipä, kotitekoiset ranskalaiset perunat, munakokkeli, sianlihamakkara, sianlihapekoni, hedelmä

Kasvoin Washington D.C:ssä, ja ympärilläni oli paljon karibialaista kulttuuria. Mutta vasta ensimmäisellä Karibian-matkallani sain todella kokea rohkeat, aidot maut, jotka jäivät mieleeni. Tämä ruokalista on henkilökohtainen näkemykseni muutamista jamaikalaisista klassikoistani. Sovellus: Jerk Pineapple Bbq Chicken Wings Pääruoka: hunajalla kuivatut lampaankyljykset, riisi ja herneet, makeat paistetut keittobanaanit Jälkiruoka: Bananas Foster -juustokakku

Tämä kolmen ruokalajin menu on saanut inspiraationsa rakkaudestani ajattomaan klassikkoon: pihviin ja perunoihin. Tämän ruokalajin ytimessä on marinoitu, grillattu luuton kyljys, jota tarjoillaan parmesaanilla maustettujen murskattujen perunoiden ja paahdetun parsan kera. Se on minun tulkintani lohdutusruoasta, jossa on rohkea maku ja ripaus eleganssia. Sovellus: klassinen Caesar-salaatti Pääruoka: 450 g:n ribeye-pihvi, parmesaanilla maustetut murskatut perunat, paahdettu parsa Jälkiruoka: ruskeaa voita ja suklaalastuja sisältävä keksi jäätelöllä

Jokainen ruokalaji tässä nigerialaisessa ruokalistassa on pala lapsuuttani. Kasvoin syöden näitä perinteisiä ruokia, ja niiden vaikutus muokkaa edelleen tapaa, jolla kokkaan tänään. Muistan elävästi, kuinka olin viisi vuotta vanha, vieraillin perheessä Nigeriassa ja ihastuin näihin makuihin ensimmäistä kertaa. Sovellus: Mansikka- ja pinaattisalaatti Pääruoka: Suya-varras kanaa, nigerialainen jollof-riisi, makeat paistetut keittobanaanit Jälkiruoka: toffeekaramellinen brownie jäätelöllä