Tämä menu on saanut vaikutteita Central Coastin mahtavista mauista ja kunnioittaa joitakin legendaarisia reseptejä ja paikkoja. Corte Madera -salaatti – keväislehtikaalia, napa-kaalia, roomalainen tomaatti, avokado, cebollitaa, sitruuna/timjamikastike Central Coastin naudanlihaa – talon marinadissa, hitaasti kypsennetty, ohuiksi viipaleiksi leikattu ja tarjoillaan salsa crudan kanssa Yrteillä paahdettu vapaana kasvatettu kokonainen kana – yrtit, oliiviöljy, valkosipuli ja sitrus Sofrito-mustapavut, jasmiiniriisi Grillattua Coachella Valleyn kesäkurpitsaa Bananas Foster -leipäpudding

Ruokalista, joka on saanut innoituksensa matkasta Kalifornian rannikolle ja jossa yhdistyvät italialaiset, espanjalaiset, meksikolaiset ja portugalilaiset vaikutteet. Caesar Salad A La Minute – klassinen Tijuana-esitys, joka on sekoitettu tilauksesta Cioppino À Portuguesa – klassisen meriruokamuhennoksen portugalilainen versio Pasta North Beach – San Franciscon klassikko Meribassi Nob Hill – yksilöllisesti paistettu kuorrutteessa, jossa on sitrushedelmien kuorta, japanilaisia minttulehtiä ja savulohta Sitruunalla ja ricottalla maustettu paahtokakku, jossa on mustikoita ja pilocillo-kermaa

Ruokalista, jossa esitellään Bajan parhaita puolia ja joihin ovat vaikuttaneet parhaat keittiömestarit ja tekniikat. Avokado- ja sitrushedelmäsalaatti – greippi, avokado, raastettu punasipuli, krassi, tomaatti ja minttu. Vihreää korianteria sisältävä riisi – Baja-klassikko kuminan ja salottisipulin kera Valkoraitainen meribassi La Paz – Meyer-sitruuna, jalapeno, punasipuli ja yrtit. Päällä Aguachile Verde -kastiketta Sopet tuorejuustolla – rustiikkisia meksikolaisia masakuppia maalaistuotteena valmistetulla juustolla, kuivatuilla chileillä ja paahdetulla maissilla. Pears Pacifica – Over Pan Dulce