Kunnianosoitus sevillalaiselle keittiölle ja eteläiselle taiteelle. Tämä valikoima tuo klassisimpien baarien tunnelman kotiisi. Aloitamme uudistetuilla ikoneilla: katkarapusalaatti, salmorejo-paahtoleipä, kermaiset tortilliset ja välttämätön muhennos kroketilla ja consommélla. Jatkamme toma pan y moja -ruoilla: isoäidin lihapullat, vauvanmustekala salsa verdessä nuudeleiden kanssa tai vasikan cachopo. Viimeisen silauksen annokseen antaa briossileipä, jossa on nougat- ja kanelijäätelöä.

Tämä menu on matka maamme makujen läpi. Matkustamme Sierra Norten juustojen ja iberiankinkkujen parista Conilin rannikolle meren ja viljelysmaiden halki. Tutustu uudelleen perinteisiin, kuten puntillitas-briossiin ja ikoniseen Inés Rosales -kakkuun. Jatkamme artisokan kukalla ja rapealla kinkulla. Tähtiruokana: grillattua meriahventa tai välitilojen medalionit. Lopuksi: suklaakulinaatti vaniljajäätelön ja mantelien kera.

Meraki tarkoittaa, että laitat sielusi siihen, mitä teet. Tässä ruokalistassa yhdistän intohimoni japanilaiseen tekniikkaan paikalliseen tuotteeseen. Anna valkosipuligyoza-rapujen fuusion tai härkänigirin ja hanhenmaksan yhdistelmän yllättää. Jatkamme elämystä eksoottisella grillatulla avokadolla, jossa on tonnikalaa ja tatakia. Tähtiruoka? Iberian sianlihaa sisältävä katsu sando, joka on puhdas gastronominen trendi, tai herkullinen appelsiininvärinen corvina. Lopuksi tarjoamme valkosuklaabrowniet ja punamarjoja.

Kierros aidossa Italiassa. Tämä menu on "Dolce Vitan" juhlaa henkilökohtaisella otteella. Nauti focacian ainutlaatuisesta rakenteesta ja iberian sianlihan carpacciosta. Pastan ystävät löytävät täältä paratiisinsa: valitse kermaisen sienien ja tryffelin risoton, tagliatelle frutti di maren, jossa on ripaus mausteista öljyä, tai aidon roomalaisen carbonara-pastan välillä. Täydellinen lopetus on kotitekoinen kanelitiramisu kahvijauheella.

Korostamme puutarhan antimia ainutlaatuisilla tekniikoilla luodaksemme ikimuistoisen kokemuksen. Nauti kvinoa- ja pinaattikannelonin mausta ja grillattujen vihannesten tekstuurista, joihin on lisätty artisokan kukkia ja Romesco-kastiketta. Pääruoaksi voit valita kermaisen risoton tryffelin tuoksulla, vegaanisen hampurilaisen kimchi-kastikkeella tai herkullisen kvinoa-wokin. Lopuksi raikas hedelmäsalaatti flamboidun banaanikerman ja appelsiinimehun kera.

Aito gastronominen rituaali: matkusta luonnon elementtien läpi kulinaarisen ehdotuksen avulla, joka on suunniteltu ilahduttamaan vaativimmatkin makuhermot. Aloitimme elämyksen Foie al PX false fresónilla ja flamboidulla katkaravulla Sanlúcarin kamomillassa. Pääruoaksi voit valita: mureaksi kypsytetyn porsaan mehukkuus 60º-munan kera tai kunnianosoitus tonnikalalle planktonin vivahteilla. Jälkiruoka on visuaalinen helmi: käänteinen lehtitaikina, joka on kastettu kultajauheeseen.