Pidän yksinkertaisuudesta. Ehdotan kermaista punaista kuri squash-keittoa, joka on maustettu paahdetuilla hasselpähkinöillä, ylivoimaisesti paahdettua vapaata kanaa, täyteen työstettyyn oikeuteen, johon liittyy rottaperunasose tryffeliöljyllä, ja lopuksi karamellisoitua omenatorttua ja käsityöläisvaniljajäätelöä.

Tämä resepti kuvastaa näkemystäni runsaskätisestä ja tyylikkäästä keittiöstä. Aloitan muutamalla luovalla pikkupalalla, sitten hamstrin carpaccio sitrushedelmien kera. Yhdistän mielelläni tryffelin tuoksun omaavan vasikan fileen hienostuneisuuden matalassa lämpötilassa kypsennettyyn turskaan ja samppanjarisottoon. Lopulta suklaapalloni, jossa on eksoottinen sydän.

Tämän menun avulla haluan tarjota sinulle todella poikkeuksellisen hetken. Tykkään käyttää ruoanlaitossa keisarihummeria sen jodioidun ja rapean maun vuoksi, hanhenmaksaa sen herkullisuuden vuoksi ja kypsytettyä naudanlihaa sen syvän maun vuoksi. Yhdistän sen paahdettuun kampelanfileeseen täyteläisessä bisque-kastikkeessa. Samppanjagraniitti raikkautta ja grand cru -suklaajälkiruokaa finaaliin.