Tässä ruokalistassa on yksinkertaisia ainesosia, mutta ne on aina tulkittu luovasti. Se on järjestetty neljään vaiheeseen: alkupalat, alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Tarjolla on esimerkiksi merihämähäkkiä, tomaattipiirakkaa, tapenadea ja tattaria, setripuun ympärillä valmistettuja ruokia, helmiäisen koljaa, hasselpähkinävoilla ja flambé mirabellesilla valmistettuja finanssereita.

Arvostettujen ja harvinaisten ainesosien ympärillä tämä 4-tahtinen ruokahetki tarjoaa esimerkiksi merihämähäkin, sahrami bisquen, Saint-Jacquesin ja niiden kuivatun bonite dashin, guanciale- ja chimichurin naudanlihan, porcini-sieniä keltaisella viinillä, savustettua langoustiinia, turboa kombulla ja sitruunaa tekstuureissa, taloudellista hasselpähkinävoita.