Aloitamme tuoreilla vihreillä chilipaprikoilla (Hatch, jos saatavilla, yleensä poblano), paahtamalla ne täydellisiksi ja lisäämällä ohuita viipaleita talon savustettua Muenster-juustoa ja kokonaisia portobello-sieniviipaleita. Paistettu kookosöljyssä tuoreen valkosipulin, korianterin ja WSS:n savustetun guajillo-chiliseoksen kanssa. Tarjoillaan maissitortilloilla; jauhoja saatavilla.

Hiero sisäfileetä aromaattisilla ja suolaisilla mausteilla ja savusta sitä kirsikkapelletteillä (*) noin kolmen tunnin ajan. Sisäfilee poistetaan savustimesta ja ruskistetaan tarkasti 62,78 °C:ssa. Tarjoillaan wasabilla maustetun bataattimuhennoksen ja hiiligrillatun parsan kanssa.

Kirjaimellisesti paras, aitoin gumbo 1000 mailin sisällä mihin tahansa suuntaan. (*Voidaan valmistaa kasvissyöjille sopivaksi) Tuoretta kasvislientä, tilaustyönä valmistettua rouxia, Hatch-chiliä tai okraa, erilaisia tuoreita vihanneksia ja valintasi mukaan kanaa, makkaraa tai katkarapuja. Tarjoillaan riisin ja kotitekoisen jalapeno-maustejuuston maissileivän kanssa. Fíleä ja tulista kastiketta on saatavilla pyynnöstä. **Ilmoita 48 tuntia etukäteen, kun tilaat tämän tuotteen. Valmistuminen kestää kauan**

Kotitekoinen ja käsin valmistettu yrttikuori. Kotitekoinen marinara 100 % tuoreista vihanneksista. Kokki Üdø tekee kanssasi yhteistyötä päättääkseen täytteistä. Suosittuja valintoja ovat: • Savustettu porsaan sisäfilee • Lihan ystävien • Kotitekoinen fenkolimakkara • Kotitekoiset lihapullat • Tuore kasvisyhdistelmä • Vegaaninen ateria, jossa on butternut-kurpitsakastiketta ja kasvissekoitusta

Otamme kuuluisan savustetun rintapalan ja rakennamme täydelliset nachot. Rintapalaa, savustettua Muenster-juustoa, vihersipulia, vihreitä chilipaprikoita, mustia papuja ja valkosipulia. Jalapeñoja saatavilla pyynnöstä. Erittäin rapeita paksuja tortillalastuja. Kotitekoista salsaa saatavilla.

Olen tehnyt kymmeniä erilaisia hampurilaisreseptejä. Tämä savustettu Wagyu-hampurilainen on saanut vaikutteita houstonilaisen ravintoloitsijan ja paikallisen legendan savustetuista pihveistä. Tämä on ylivoimaisesti paras hampurilainen, jonka olen koskaan syönyt. Rakkaudella kylmäsavustettu kirsikkapelletteillä noin 2 tunnin ajan. Sitten ruskistettu täydelliseksi käyttäen suurta kulinaarista polttimia. Tarjoillaan briossipullalla, tuoreilla vihanneksilla ja juustolla pyynnöstä. **Kaikki jauheliha maustetaan ja valmistetaan paikan päällä. Ei täyteaineita, MSG:tä jne.