Tutustu ainutlaatuiseen maistajaisiin, joissa liha on jokaisen ruokalajin pääosassa. Vain tuoreita tuotteita, jotka on valittu kestäviltä maatiloilta: hienot naudan-, vasikan-, lampaan- ja sianlihan palat, jotka on käsitelty poikkeuksellisilla tekniikoilla. Kuivakypsytyksestä sous-vide-kypsennykseen, hitaasta savustamisesta käänteiseen grillaukseen – jokainen puraisu korostaa luonnollisia rakenteita, mehuja ja tuoksuja. Aistimatka hienostuneille makuhermoille, jossa raa'at ainesosat kohtaavat mestarillisen käsityön.

Nauti eksklusiivisesta maistajaisesta, jossa tarjoillaan vain kalaa suoraan merestä. Raakaa sinievätonnikalaa yuzulla, höyrytettyjä punaisia katkarapuja merilevällä, kylmäsavustettua piikkimakrillia, misoon marinoitua ja grillattua makrillia. Hienostuneet tekniikat: molekyylikeviche, matalan lämpötilan sous-vide-ruoanlaitto, kuivaus voimakkaan umamin saamiseksi. Jokainen ruokalaji korostaa puhtautta, makua ja samettisia tekstuureja. Kunnianosoitus kestävälle kalastukselle ja herkkuja meren tyylikkäille makuhermoille. 8 ruokalajia

Gourmet-sushimeny: 12 nigiriä ja omanlainen omakase-villistä Tsukijin ja Hokkaidon kalasta. Nigiri Baroness 7 päivää, savustetussa dashissa marinoitua ikuraa, kermaista bambussa höyrytetyn Koshihikari-riisin päällä. Tekniikat: binchotan-poltto, merilevän kypsyttäminen, millimetritarkat käsinleikkaukset. Nimikkorulla ruskistetulla wagyulla ja mustalla tryffelillä. Sakeyhdistelmä pienistä eristä. Japanilaista puhtautta nykyaikaisessa ylellisyydessä, tarkkuuden ja umamin rituaalissa

8 ruokalajin sinfonia eleganssin temppelissä. Erinomaiset raaka-aineet – tryffeli, kaviaari – tanssivat avantgardetekniikoiden kanssa: pallottaminen, käyminen, yrttihöyrystys. Jokainen ruokalaji on kuin taideteos: sininen hummeri savustetussa äyriäisliemessä, kyyhkynen kahdessa annoksessa vin santo -reduktioon kastettuna. Moitteeton palvelu, hiljainen huone, harvinaiset viiniparit. Kokonaisvaltainen elämys, jossa maku, näky ja tunne yhdistyvät kulinaarisessa taiteessa.

Supergourmet-meri- ja vuorivalikko: 10 ruokalajia, joissa yhdistyvät syvänmeren ja vuorenhuipun antimat. Gillardeau-osteri vuorimäntygeelillä, ruskistettu kampasimpukka herkkutattikermalla, sininen hummeri äyriäispataassa valkoisella Alba-tryffelillä, A5-wagyu punaisilla katkaravuilla ja vin jaune -reduktio. Tekniikat: sous-vide, kylmäsavustus, ruokalientä käyttävä pallottaminen. Luonnonvaraiset kalat ja jalo liha sulautuvat umamin harmonioihin. Alppien ja meren viinien yhdistäminen. Fusion eleganssia, jossa maa ja meri muuttuvat runollisuudeksi.