Tämä Kalifornian rannikon hienostuneiden makujen inspiroima menu yhdistää tyylikkäät merenelävät ja hitaasti haudutetut klassikot puhtaaseen ja moderniin tarjoiluun. Jokainen ruokalaji on valmistettu paikallisista raaka-aineista ja kausituotteista, ja ne ovat tuoreita, täyteläisiä ja tasapainoisia. Kokemuksen kohokohta on tunnusomainen duo-alkuruoka, jossa on mureaa haudutettua lyhyttä kylkiluuta ja täydellisesti ruskistettuja kampasimpukoita silkkisen kukkakaalipureen päällä, viimeisteltynä rikkaalla jusilla ja lasitettuilla vihanneksilla.

Tämän valikoiman keskiössä ovat raikkaat tekstuurit, kirkkaat värit ja lempeät, ilmeikäs maku. Rapea salaatti, jossa on sekalaisia vihanneksia, omenoita, pekaanipähkinöitä ja sinihomejuustoa, antaa sävyn makeudella ja rapeudella, ja se on maustettu kirkkaalla valkoisella balsamico- ja mansikkaviinietillä. Päivän herkku on kevyesti sitrushedelmillä maustettu saalis, jonka pohjalla on lämmin, maanläheinen risotto villisienistä ja parmesaania. Illan päätteeksi nautitaan kevyen vaniljainen panna cotta, jota korostavat marjasoseet.

Koe aasialaisten makujen fuusio teriyaki-kanasalaattikääreiden, perinteisen japanilaisen misokeiton ja thaimaalaisten nuudeleiden kanssa nautittavan newyorkilaisen pihvin kanssa. Viimeistele ateriasi erilaisilla jälkiruoilla, kuten juustokakkupaloilla, vihreän teen ja mintun makuisilla brownieilla ja thaimaalaisella kookos-tapiocalla.