Tämä on ehdotus niille, jotka noudattavat gluteenitonta ja laktoositonta ruokavaliota ja eivät halua luopua hyvästä ruoasta. Ruokalistalla on: paneroitu lohivarras paahdetulla seesaminsiemenillä ja sahramikermalla; yrteillä ja raastetulla kananmunankeltuaisella marinoitua tonnikalatartaria; munaspagettia simpukoiden ja arsellin, bottargan ja limen kera; lohi-lohi pistaasipaneerauksessa ja balsamiviinietikkavähennyksellä; uunissa paistettu juustokakku mansikkakastikkeen ja minttumarenkijauheen kera.

Ruokalistalla on: savustettua munakoisoa ja timjamia punajuuricrostinolla; matalassa lämpötilassa kypsennettyä porsaanfileecarpacciota sitrushedelmien, marsalakastikkeen ja rapean Certaldo-sipulin kera; munalinguinea kukkakaaliveloutén, konfitoitujen kirsikkatomaattien ja vasikanliharagùn kera; sianlihalla maustettua aikuisen vasikanlihamedaljonkia ruskealla pohjakastikkeella ja uuden perunan moussella; millefeuille-kuorta punaviini-mustikkakastikkeella, valkosuklaakermalla ja herukkajauheella.