Merelliset maut, joissa on sitrushedelmiä ja mausteisia vivahteita, antavat tilaa täyteläiselle iberialaiselle carrillera-riisille ja runsaille viineille. Lopuksi klassinen Santiago Tarta galicialaisella sielulla.

Valikoima, jossa yhdistyvät tuoreus ja perinteet. Aloitamme tonnikalatahrakuvalla ja sitrushedelmillä marinoidulla ahvenpaahtoleivällä, jonka kanssa on punajuurimajoneesia. Pääruoka on iberianpossun carillera amontillado-viinissä ja Pedro Ximénez -viiniä peruna-juustoparmentierin kanssa. Lopuksi mansikkakakku, basilika ja lime, jotka tuovat kevyen ja aromaattisen lopun.

Valikoima, joka yllättää jo ensimmäisellä suullisella. Aloitamme stracciatella-leipäpaahtimella, jossa on karamellisoituja kirsikkatomaatteja, ja sen jälkeen tarjoamme alkuperäistä melonia ja dieldo ajoblanco -keittoa, jossa on ripaus iberialaista chorizoa. Jatkamme turskalla parsakastikkeessa ja etikkamansikoilla. Lopuksi kylmän pistaasikakkun makeus ja raikkaus.