Tämä Amalfin rannikon tuoksujen ja värien innoittama menu juhlistaa Välimeren perinteen yksinkertaisuutta, jota on tulkittu uudelleen nykyaikaisella tyylikkyydellä. Se koostuu neljästä ruokalajista – alkupaloista, alkuruoasta, pääruoasta ja jälkiruoasta – ja siinä esitellään paikalliselle alueelle tyypillisiä tuoreita, kausiluonteisia raaka-aineita. Se alkaa pienistä herkuista, jotka tuovat mieleen meren ja paikalliset sitrushedelmät, kuten Amalfin sitruunoissa marinoituja sardelleja ja puutarhavihannesten herkkiä muunnelmia.

Hienostunut menu, joka on saanut inspiraatiota rannikon eleganssista ja jossa ensiluokkaiset raaka-aineet kohtaavat nykyaikaiset tekniikat. Neljän ruokalajin menussa – alkupalat, pääruoka ja jälkiruoka – on luomuksia, kuten raakoja meren antimia valikoitujen sitrushedelmien kera, käsintehtyä, aromaattista burrataa, huolellisesti valmistettuja ensiluokkaisia meren antimia sekä hienostunut Amalfin sitruunajälkiruoka, joka tarjoaa kirkkaan ja hienostuneen loppuviestin.