Rosmariini-vaahterasuolavedessä kypsytetty, keskeltä leikattu porsaan selkäkyljys, jota on kypsytetty suolavedessä 48 tuntia tuoreen rosmariinin, hunajan ja vaahterasiirapin kera ja joka on sitten lasitettu lämpimällä vaahterasiirapilla. Tarjoillaan paahdettujen vihreiden papujen, paahdettujen punapaprikoiden ja manteleiden sekä Lyonnaise-perunoiden, paistettujen perunoiden, hitaasti karamellisoitujen sipulien ja tuoreiden yrttien kera. Sisältää tuoretta leipomoiden leipää, vihannesalaattia punaisilla ja kullansisuisilla punajuurilla, paahdettuja kurpitsansiemeniä, pikkelöityjä punasipuleita, vuohenjuustoa, appelsiini-sitrusviinietikkiä ja valinnaisen jälkiruoan.

Carved Prime Rib -illallinen tarjoaa klassisen ja hienostuneen elämyksen. Keittiömestari Keith, ”Cranky Chef”, leikkaa hitaasti paahdetun kyljyksen tilauksesta ja tarjoilee sen herkullisen kotitekoisen lihanesteen ja kermaisen piparjuuren kera. Vieraat nauttivat täytetystä uuniperunasta, hiiltyneestä broccolinista punapaprikan ja sitruunankuoren kera sekä joko Caesar-salaatista kotitekoisella kastikkeella tai tuoreesta kotisalaatista. Tarjoillaan tuoretta leipomaa käsintehtyä leipää vatkattavan voin kera, minkä jälkeen tarjoillaan karamellisoitua banaanivanukasta, joka on viimeistelty poltetulla marenkilla.