Tämä menu on saanut vaikutteita klassisesta grilliruoasta ja kokemuksestani Restaurant AG:ssä, ja siinä keskitytään rohkeisiin makuihin, ensiluokkaiseen lihaan sekä runsaskokoiseen ja rehelliseen ruoanlaittoon. Siellä korostetaan laadukkaita lihatuotteita, täydellisesti grillattua naudanlihaa ja täyteläisiä, lohduttavia ruokia, jotka on suunniteltu vieraille, jotka arvostavat täyteläistä ruokaa, tulen avulla valmistettuja ruokia ja rentouttavaa mutta hienostunutta ruokailukokemusta.

Japanin inspiroima maistelumenu, jossa keskitytään puhtauteen, tasapainoon ja umamiin. Tuoreet meren antimet, hienostuneet kastikkeet ja taidokkaat tekniikat yhdistyvät kevyellä mutta maukkaalla matkalla, jossa jokaisessa ruokalajissa korostuvat puhtaat raaka-aineet ja hienovaraiset kontrastit. Suunniteltu tyylikkääksi, kausiluonteiseksi ja erittäin miellyttäväksi ilman, että se olisi raskas.

Moderni versio klassisesta eurooppalaisesta keittiöstä hienovaraisilla japanilaisilla vaikutteilla. Tässä ruokalistassa perinteiset tekniikat yhdistyvät nykyaikaiseen esillepanoon, ja siinä keskitytään tasapainoon, tekstuuriin, puhtaisiin makuihin ja umamin antamaan syvyyteen. Ihanteellinen vieraille, jotka haluavat korkealuokkaisen ruokailukokemuksen yksityisessä ja intiimissä ympäristössä.