Tämä viiden ruokalajin maistelumeny on suunniteltu jäljittelemään eleganssia ja ensiluokkaisen matkakokemuksen hienostuneisuutta. Kansainvälinen vaikutteet, modernit tekniikat ja korostetut makuprofiilit tulevat yhdessä luodaksemme progressiivisen menun, joka nousee monimutkaisuudessaan ja hienostuneisuutta jokaisella ruokalajilla.

Equilibrium on neljän ruokalajin maistelumeny, jossa tutkitaan hienovaraisia kontrasteja tuoreuden ja syvyyden, kasvis- ja meriruokien sekä makeuden ja kitkeruuden välillä. Jokainen ruokalaji on suunniteltu tarkaksi hetkeksi elämyksessä. Ruokalajit kunnioittavat kausiluonteisuutta ja esittelevät samalla nykyaikaisia tekniikoita puhtaalla ja tyylikkäällä ilmaisulla.

EN: Origin on neljän ruokalajin maistelumeny, jossa tutkitaan ainesosien muutoksia tarkkojen tekniikoiden ja harmonisten kontrastien avulla. Tuoreista yrttinoteista syviin, lohdullisiin makuihin ja kerrostettuihin tekstuureihin, jokainen ruokalaji edustaa askelta ainesosan matkalla alkuperästä lopulliseen ilmentymään.

Roots in Dialogue on makumatka, joka heijastaa keittiömestari Jonathan Esquivelin kulinaarista polkua: Meksiko sieluna, Eurooppa teknisenä kielenä. Jokainen ruokalaji on keskustelua identiteetistä, tuotteesta ja tarkkuudesta, ja siinä yhdistyvät tasapainoisesti ja tarkoituksella meksikolaiset, ranskalaiset, espanjalaiset ja italialaiset vaikutteet.