Nauti italialaisen keittiön ja ranskalaisten ja japanilaisten tekniikoiden fuusiosta. Tämä kokonaan itse valmistettu ateria sisältää paikallisten kumppaneiden tuoreita ainesosia. Ruokalistat luodaan mieltymysten ja budjetin mukaan.

1. ruokalaji – tuontiburrata, italialainen luomupersikkahillo, pistaasipähkinä, paahdettu briossi 2. ruokalaji – tomaatticarpaccio, oliiviöljy, fetajuusto, balsamiviinietikkaa 3. ruokalaji – japanilaista hamachi-crudoa, karviaisia, veriapelsiinia ja sitruunaruohoponzua, paahdettuja hasselpähkinöitä 4. ruokalaji – 12 tuntia haudutettu lyhyt kylkiluu, punaviinireduktio, valkosipuli, hunaja ja inkivääri, tarjoillaan kermaisen polentan päällä jälkiruoka – tahmea toffeetaatelikakku, bourbon-karamellikreemi, ruskeasokerijäätelö

1. ruokalaji – hanhenmaksa, lehtitaikina, sieni 2. ruokalaji – sinisen taskuravun piirakat, paahdettu mango-papaija-chutney, basilikka-sitruunavaahto 3. ruokalaji – konjakki-pippuri-hummerikeitto 4. ruokalaji – Uudesta-Kaledoniasta peräisin olevia vesikatkarapuja, täytteenä katkarapu-, ravun- ja perulaiskatkarapulihaa 43. ruokalaji – hangar-paisti, tuoreita yrttejä ja savustettua luuydintä demi-glacessa jälkiruoka – valkosuklaavoitakkakku, vadelmakastike