Valikoima käsin valmistettuja suosikkeja, kuten naudanliha- ja juustopastelitoja, mini-empanadoja ja paistettuja vihreitä keittobanaaneja, joiden päällä on valkosipulikatkarapuja tai avokadomurskaa. Suunniteltu energiseksi aloittelijoille sopivaksi elämykseksi. Se sopii täydellisesti vieraille, jotka haluavat maistaa aitoja makuja ilman sitoutumista koko illan kestävään ateriaan.

Keskeisiä ruokia, kuten hitaasti paahdettua pernilia (sianlapaa) tai kanenmuhennosta, joiden kanssa tarjoillaan suuria kulhollisia arroz con guandulesia (riisiä kyyhkynherneiden kera), makeita maduroja ja raikasta puutarhasalaattia. Tämä on työssäni keskeisintä: tuoda ihmisiä yhteen suurten lohturuokatarjottimien ääressä.

Viiden ja seitsemän ruokalajin välillä etenevä ateriasarja. Aloita hienostuneella versiolla mangústä (ehkä päälle marinoituja sipuleita ja ruskistettua salamikuorrutetta), nauti sitten mereneläväannoksesta ja tunnusomaisesta siipikarjaruoasta, kuten Chicken Lazonesta, ja päätä ateria trooppisen tyyliseen jälkiruokaan.