Pehmeä auringonvalo valaisee talven selättäneitä pelloja, Kausi, jolloin pienet versot nousevat maaperästä. Hienostuneeseen ilmaan alkaa sekoittua hento makea tuoksu. Kukkakaali, keväткаali, uusi sipuli, herneet – Kevään saapumisesta kertovien vihannesten raikas ja kevyt maku. Vuorten nuorten lehtien hienovarainen kitkerys, meren kirkas maukkuus. Tuon esiin niiden raikkauden ja elinvoiman huolellisesti omalla herkkyydelläni. Tämä ruokalaji perustuu kevyeseen italialaiseen ruokaan, johon on yhdistetty korealainen fermentointikulttuuri ja mausteiden vivahteet. Kochujangin ja tteonjjangin syvyys, kotitekoisten fermentoitujen vihannesten mieto happamuus, seesamiöljyn ja chilin hento jälkimaku – Nämä yhdistetään italialaiseen keittotekniikkaan, kuten etuvbeen, paahtamiseen ja kevyeseen hauduttamiseen, yhdistämällä ne italialaisen keittiön tekniikoihin, Luomme kevään tunnelman ilman liiallista raskautta. Loistokkuuden sijaan keskitymme "muistissa pysyvään herkullisuuteen" Tuomme jokaisella ruokalajilla kevään keveyden ja käymisen luoman syvyyden. Viinien paritteluun voidaan ehdottaa pääasiassa luonnonviinejä, Voimme ehdottaa myös viinejä, jotka sopivat yhteen korealaisten ruokien fermentoitujen vivahteiden kanssa, kuten appelsiiniviiniä ja kevyttä punaviiniä. Nauti erityisestä hetkestä rauhassa kotonasi.