Upea polku, joka asettaa kasvikunnan ruoan keskiöön ja korostaa maaperää tekniikalla ja eleganssilla. • Alkuruoka: Munakoison hirssilehtiä kahdessa koostumuksessa. • Ensimmäiseksi: Maccheroni alla carrapipana sellerikermalla ja sitruunalla. • Toinen ruokalaji: Gratinoitu fenkoli pistaasipähkinöillä ja oliivijauheella. • Jälkiruoka: murskatusta vesimelonista valmistettua keittoa, appelsiinisiirappia ja kermavaahtoa. Huomautus: Ruokalista perustuu paikallisiin viljelykasveihin.

Sisilian sisämaan vahva luonne valikoitujen lihojen ja vahvojen juustojen keskellä. • Alkuruoka: Keitetty Cosacavaddu Crostone, jossa on viikunoita ja pinjansiemeniä. • Ensimmäiseksi: Bussiate alla Modicana -pastaa veitsellä leikattua sianlihaa, tomaatteja ja manteleita sisältävällä kastikkeella. • Toinen: Sisilialaista naudanlihaa huivilla ja puolikypsällä pecorinolla. • Jälkiruoka: Lampaiden ricotta-mousse johanneksenleipäkruhalla ja Modica-suklaalla. Huomautus: Liha on peräisin paikallisilta maatiloilta.

Syvälle Sisilian mereen suuntautuva matka, jossa moderni visio kohtaa selkeät makut. • Alkuruoka: Paista simpukoita ja sinisimpukoita, joihin on maustettu miedosti sitruunanlehtiä.• Ensimmäiseksi: Aeolian-paccheri-pastaa varjossa kypsytetyn sardiinin ja eloisan vihreän salsan kera. • Toiseksi: Paikallista kalaa rapeassa pistaasikuoressa. • Jälkiruoka: Mandariinijäätelö manteliraasteella. Huomautus: Ruokalista seuraa kalamarkkinoiden tarjontaa varmistaaksemme erinomaisuuden.