Kanapeiden ja merenelävien maistelu unohtumattomana aperitiivina. 5-osainen ateriasetti vierasta kohden, jossa tähtinä ovat äyriäiset, äyriäiset ja rasvaiset kalat eri koostumuksissa ja marinadeissa.

Alkupalasta jälkiruokaan, neljä ruokalajia, jotka kertovat Lazion merestä. Paikallisia herkkuja kypsennettyinä ja raakoina, jotka muodostavat huippuluokan ruokalistan kausiluonteisuuden mukaan. Vain yksi esimerkki: voissa paahdetut kampasimpukat ja Franciacorta-sabayon, hummeri- ja rakuunatagliolino, paahdettu cbt-mustekala sekä peruna- ja oliivivaahto, passiohedelmäparfait ja vaniljakrumble. Jatkuva vaihtelu markkinoiden ja vuodenajan mukaan. Mahdollisuus räätälöityihin pyyntöihin.

Viiden ruokalajin menu aidon roomalaisjuutalaisen perinteen mukaisesti. Vuodenajan mukaan voit nauttia ikonisista ruoista, kuten carbonarasta, coda alla vaccinarasta, concesta, mahalaukusta tai roomalaisista artisokoista. Kaikki on valmistettu täysin käsityönä erinomaisista paikallisista raaka-aineista. Ruokalistaa voidaan muokata pyynnöstäsi.

Neljä liha- ja kasvismuotoilua unohtumattomaan maistajaisiin. Täysin muokattavissa oleva menu, kauden ja markkinoiden mukaan. Esimerkkejä: fassona-naudan fileetartar ja vihannesgiardiniera; tagliatelle-kuitupasta ankaragulla ja aprikoosikonfitilla; Wellington-naudanfilee ja marinoidut täytetyt purjot; raviolini-pastat haudutetulla lihalla ja toscanalaisen pecorino-juustofondue; poski Barolo-viinissä ja vihanneskonfit. Ja paljon, paljon muuta.