Klassista meksikolaista ruokaa hienostuneessa sisätilassa ja hienolla ruokailutunnelmalla. Aloittajat: – Guacamole chapulineilla ja tortillalastuilla. – Hamachi Crudo – makrillia, jalapenoja, yuzu-soijaviinietikkiä, palanutta sipuliöljyä. tai. – Klassinen ceviche – kivityynnyrikalaa ja katkarapua, limettiä, punaista sipulia, tomaatteja, korianteria, avokadoa. Ensimmäinen ruokalaji: -Tortillakeitto- – Tacos de Lengua – haudutettua naudan kieltä salsa verdessä, savustettua tomaattia ja sipulia. Entree: – Ankanconfit mole negron kera – voipähkinäkurpitsaa, farroa ja pinaattia. Jälkiruoka: – Kolmen maidon pistaasikakku –

Texasin inspiroima ruokalista, jossa on texasilaisia ainesosia klassisia ranskalaisia tekniikoita käyttäen. Aloittajat: – Texasin Wagyu-pihvitartar – valkosipuli-aioli, pikkelöidyt sinapinsiemenet, pikkukurkut, viiriäisenmuna. Happoleipä. – Valurautamaissileipä – Jalapeno-hillo, vatkattu sipulivoi. Ensimmäinen ruokalaji: – Charred Caesar – grillattua romaine-salaattia, Osapuolet: Kahvilla hierottu naudan sisäfilee – valkoista cheddarjuustoa, sieniä, hiiltyneitä okroja. Bourbon-demi-glace Jälkiruoka: Texas Pecan -piirakka vaniljajäätelöllä ja karamellikastikkeella.

Ranskalainen menu, johon olen saanut inspiraatiota useissa ranskalaisissa ravintoloissa viettämästäni ajasta. Aloittajat: – Sipulikeitto – – Escargot Bourguignonne – Ensimmäinen ruokalaji: – Salade de Crabe – paloiteltua taskurapua, kurkkua, retikkaa, avokadoa, sitruunaviinietriä. Tai – Salade d'Endives – endiivi, päärynä, roquefort, maustetut saksanpähkinät, punajuuret, roquefort-viinietikkakastike. Pääruoka: – Pippuripihvi – Gratiinikastikkeiset perunat, vihreät pavut. Tai – Confit de Canard – friseesalaattia, paahdetut perunat ja porkkanat. Jälkiruoka: – Paahtovanukas – Tai – Valkoviinissä haudutettu päärynä –

Voit pyytää tätä kokkia luomaan aterian mieltymystesi mukaan.