Ensimmäinen kurssi Paistetut kampasimpukat Sokerimaissisose, rapea pancetta, hiiltyneet maissinjyvät, basilikaöljy ja sitruunankuori. Pääruoka Yrttikuorrutettu filet mignon Tryffelillä maustettu Yukon Gold -perunasose, paahdettua parsaa, lasitettuja miniporkkanoita ja punaviinidemi-glace.

Ensimmäinen kurssi Katkarapupaahtoleipä Briossi, jonka päällä on katkarapumousse, grillattuja Meksikonlahden katkarapuja, chilikrispistä hunajaa, sitrusaiolia, pikkelöityjä salottisipuleita, mikrokorianteria ja tuoretta limettiä. ⸻ Toinen kurssi Misolla kuorrutettu turska Misolla marinoitu mustaturska, jota tarjoillaan kiellettyjen mustien riisijyvien, paahdetun paksoin, ruskistettujen pikkuporkkanoiden, inkivääri-salottisipuli-beurre blancin, rapean salottisipulin, Biscoff-moussen, ruskean voin murun, suolatun karamellin, vatkatun mascarponen ja karamellisoitujen pikkuleipäpalojen kera, päällystettynä merisuolahiutaleilla.

Kurssi 1: Keltaevätonnikalacrudo yuzu-ponzulla, avokadomoussella, kurkulla, seesamilla ja rapeilla salottisipuleilla. Kurssi 2: Käsintehdyt hummeriraviolit sahramilla maustetulla beurre blancilla ja ruohosipuliöljyllä. Kolme: Vaahteralla kuorrutettu ankanrinta palsternakkasoseen, paahdettujen kirsikoiden, rapean salvan ja ankanlihan kastikkeen kera. Neljä: Kahvilla hierottu Wagyu-kuhmo perunafondantilla, savustetulla sipulisoseella, luonnonvaraisilla sienillä, bordelaise-kastikkeella ja yrttivoilla. Viisi: tummasuklaa-Delice espresso-vanukasosella, hasselpähkinäpraliné-rapulla ja vaniljakermavaahdolla.

Voit pyytää tätä kokkia luomaan aterian mieltymystesi mukaan.