Versio (497 merkkiä): Meriahven tarjoillaan usein yksinkertaisena fileenä, mutta koko kalassa on paljon enemmän tutkittavaa. Täällä suuri, pöydän kokoinen meribassi muunnetaan kokonaan neljään ruokalajiin: filee, nahka, suomut, ruodot, pää, maksa ja jopa rasva. Yllättäen se on mukana myös jälkiruoassa. Ei lainkaan jätettä, makua parhaimmillaan ja aidosti erilainen makuelämys. Harvinainen tilaisuus nauttia kalasta kokonaisuudessaan, toisin kuin missään vieraiden tavallisessa ruokalistassa.

Hummeri on arvostettu ja kallis ainesosa, mutta useimmissa ruokalistoissa tarjoillaan vain sen lihaa tai – mikä pahempaa – kokonainen hummeri, jonka vieraat joutuvat kuorimaan itse. Täällä jokainen vieras nauttii edelleen kokonaisesta hummerista, joka on täysin hänen omaansa, mutta joka tarjoillaan neljänä ruokalajina: jokaisella osalla on tarkka tehtävänsä – pyrstö ja leuat, jalat, mäti ja kuoret poistetaan hitaasti syvyyden saavuttamiseksi. Ei kuoria murrettavaksi, ei sotkuisia käsiä, vain stimuloiva matka erilaisten tekstuurien ja makujen läpi ja nolla jätettä, jotta voit täysin arvostaa eläintä ruokalajin toisensa jälkeen.

Jänis, nokasta häntään: harvinainen, kausiluonteinen menu, joka on rakennettu kokonaan yhden ainesosan ympärille. Pelkästään alkupalasta tulee neljä erilaista pientä suupalaa, minkä jälkeen on vuorossa ensimmäinen ruokalaji, kaksi pääruokaa ja – epätavallista kyllä – jopa jälkiruoka. Jokainen ruokalaji on valmistettu eläimen eri osista. Koska kokonainen jänis on melko suuri, tämä elämys on suunniteltu neljän hengen pöydille tai neljän hengen moninkertaisille pöydille, ja sitä tarjotaan yksinomaan riistakauden aikana, jolloin jänis on parhaimmillaan. Ei hävikkiä, maksimaalinen maku, ainutlaatuinen.

Voit pyytää tätä kokkia luomaan aterian mieltymystesi mukaan.