Yksi kattila, runsas maku, valmistettu suurelle joukolle. Savumakkaraa, mureaa kanaa ja täyteläisiä katkarapuja, joita haudutetaan hitaasti riisin, sipulin, sellerin ja pippurin pyhän kolminaisuuden sekä talomme kreolimausteen kanssa, kunnes jokainen riisinjyvä on värjäytynyt punaisena ja täyteläisenä. Tarjoillaan kuumana perhekokoisissa pannuissa. Lusikoi sitä, anna se kiertää ja katso, kuinka se katoaa. Vähintään 8 vierasta. Lähetä meille viesti, jos haluat räätälöidyn ruokalistan.

Ensimmäinen maistiainen saarista toimitettuna kuumana ovellesi. Valitse griot, tunnettu haitilainen sianlapa, joka on marinoitu yön yli sitrushedelmissä ja valkosipulissa, kypsennetty hitaasti ja paahdettu kullanruskeaksi, tai jerk-kananliha, jossa on todellista Scotch Bonnet -paprikan tulisuutta ja savua. Tarjoillaan voisen riisin ja herneiden, karamellisoitujen makeiden keittobanaanien sekä raikkaan, rapean kaalisalaatin kanssa, joka tuo viileyttä. Saapuu valmiina syötäväksi, annosteltuna ryhmällesi, ei valmistelua, ei siivousta. Vähintään 5 vierasta. Lähetä meille viesti, niin saat yksilöllisen ruokalistan.

Illallinen, josta kaikki puhuvat kotimatkalla. Valitse kaksi proteiinia: nimikkoherkkumme griot, rapeareunainen ja sitrushedelmillä marinoitu; savustettu jerk-kananliha, jossa on scotch bonnet -paprikan tulisuutta; tai luusta irtoava häränhäntä syvänruskeassa, kiiltävässä kastikkeessa. Kylkinä riisi ja herneet, makeat keittobanaanit, uunissa paistettu mac and cheese, puutarhasalaatti ja lopuksi talon jälkiruoka. Saavumme, järjestämme täyden buffetin, jossa on lämpöastiat ja tarjoiluastiat, ja jätämme ryhmäsi syömään yhdessä. Vähintään 8 vierasta. Lähetä meille viesti, niin saat yksilöllisen ruokalistan.

Viikonlopulle, joka ansaitsee juhlat. Kolme proteiinia: raikas sitrusmarinoitu griot, savuinen jerk-kana ja hitaasti haudutettu häränhäntä täyteläisessä kastikkeessa. Neljä lisuketta: riisi ja herneet, makeat keittobanaanit, uunissa paistettu mac and cheese ja puutarhasalaatti. Talon jälkiruoka ja saaren tervetuliaisjuoma jokaiselle vieraalle. Me stailaamme buffetin, palvelemme ryhmääsi ja huolehdimme siivouksesta, joten vietät yön pöydän ääressä, et keittiössä. Ruokalistan konsultointi ennen majoittumistasi. Vähintään 8 vierasta. Lähetä meille viesti, niin saat yksilöllisen ruokalistan.